Safran-Forellenmousse

leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gelatine 5 Blatt
geräuchertes Forellenfilet 500 g
Creme fraiche 125 g
Safranpulver 2 g
Zitronensaft 1 EL
Salz, Pfeffer etwas

Zubereitung

Die Gelatine einweichen. Forellenfilets mit den übrigen Zutaten pürieren. Gelatine auflösen, 3 El Fischpüree unterziehen und die Masse gründlich unter das übrige Forellenpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühl stellen. Mit Hilfe von 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Dazu passen Blattsalat, Baguette und Kräutersahne.

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