Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Gelatine | 5 Blatt |
geräuchertes Forellenfilet | 500 g |
Creme fraiche | 125 g |
Safranpulver | 2 g |
Zitronensaft | 1 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
Die Gelatine einweichen. Forellenfilets mit den übrigen Zutaten pürieren. Gelatine auflösen, 3 El Fischpüree unterziehen und die Masse gründlich unter das übrige Forellenpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühl stellen. Mit Hilfe von 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Dazu passen Blattsalat, Baguette und Kräutersahne.
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