Name: Minzgranité mit Mojitoschaum
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 ml Leuterzucker; 150 ml Wasser; 150 ml Limettensaft; 100 ml Champaner; 100 ml Cachasa / Zuckerrohrschnaps; 1 Bund Minze; 75 gr. Eiweiß ca. 3; 65 ml Limettensaft; 35 ml weißer Rum; 35 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 35 gr Zucker braun

Minzgranité mit Mojitoschaum

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Leuterzucker	300 ml
Wasser	150 ml
Limettensaft	150 ml
Champaner	100 ml
Cachasa / Zuckerrohrschnaps	100 ml
Minze	1 Bund
Eiweiß ca. 3	75 gr.
Limettensaft	65 ml
weißer Rum	35 ml
Mineralwasser mit Kohlensäure	35 ml
Zucker braun	35 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für das Granité den Leuterzucker in einem Topf erwärmen. Anschliessend mit dem Wasser, Limettensaft, Champagner, Cachasa und der gezupften Minze in einen Mixer geben und mixen. Die Masse durch ein Sieb passieren und anschließend einfrieren.
2.Für den Schaum das Eiweiß, Limettensaft, Rum und Mineralwasser mischen. den Zucker dazugeben und so lage rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Ganze in einen Sahnesyphon geben und kalt stellen.
3.Das Minzgranité klein hacken und auf vier Gläser verteilen. Sahnesyphon mit zwei Patronen bestücken und den Schaum auf das Minzgranité geben. Mit nem Minzblatt verzieren und sofort servieren.
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Rezept von soso1974
vom 29.01.2011

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