Eierragout in Kerbelbechamel

Name: Eierragout in Kerbelbechamel - einfach - 77 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 große Möhren; 250 g Champignons frisch; 1 EL Öl; 8 Eier Freiland; Salz; weißer Pfeffer; 1 Töpfchen Kerbel; 4 EL Butter; 5 EL Mehl; 400 ml Milch; geriebene Muskatnuss

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Brokkoli	400 g
große Möhren	2
Champignons frisch	250 g
Öl	1 EL
Eier Freiland	8
Salz	etwas
weißer Pfeffer	etwas
Töpfchen Kerbel	1
Butter	4 EL
Mehl	5 EL
Milch	400 ml
geriebene Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Brokkoli in Röschen, Möhren in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Im heißen Öl 4-5 Min. braten. Eier hart kochen. Ca. 1 L Salzwasser aufkochen. Brokkoli und Möhren darin ca. 5 Min. garen. Kerbel bis auf etwas zum Garnieren hacken. Gemüse abgießen. 400 ml Fond auffangen. Butter erhitzen, Mehl anschwitzen. Milch und Fond einrühren, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Kerbel zugeben. Abschmecken. Eier pellen, evtl. halbieren. Eier, Gemüse und Pilze unter die Sauce geben. Mit Rest Kerbel garnieren.
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Rezept von I****a
vom 08.08.2010

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