Tomatenschaum mit Mozarella

Zubereitung

• 1. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und in einen hohen Mixbecher geben. Knoblauchzehe, Basilikum, Salz, Pfeffer und Brühe zufügen und mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren.

  2. Nun das Püree in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und das Tuch zusammendrehen, so dass der pure, leicht hellrote Tomatensaft herausläuft. Diesen nun mit dem Stabmixer kräftig mixen, bis ein standfester, aromatischer Schaum entsteht.

  3. Eine große Platte mit Mozzarella auslegen, würzen, ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln und den Tomatenschaum dekorativ darauf geben

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  Rezept von s****d
  vom 04.08.2010