Maccheroniauflauf

Zubereitung

• 1. Die Steinpilze in 100 ml warmem Wasser einweichen. 3 EL Butter im Topf zerlassen, das Mehl unterrühren und anschwitzen, 500 ml angiessen, unterrühren und aufkochen lassen. Das Trüffelöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzugeben. Die Pilze samt Einweichwasser hinzugeben und bei sanfter Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Den Trüffel in hauchdünne

  2. Scheiben hobeln, den Schinken in feine Streifen schneiden und beides zur Sauce hinzugeben. Das Kalbsfleisch in feine Würfel schneiden, einen EL Butter in der Pfanne zerlassen und das Fleisch darin anbraten, dann ebenfalls zur Sauce geben. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  3. Die Maccaroni bissfest garen (al dente hihihihihihihihihihihi) und in ein Sieb abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form (mit 2,5 Liter Inhalt) mit einem Teelöffel Butter einfetten, Maccaroni und Sauce in die Form einschichten und mit dem Parmesan bestreuen, mit einem EL Butterflöckchen belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten garen.

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  Rezept von sora777
  vom 06.09.2008

  
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