Schokolierte Trauben auf Rosmarinzweig an geeistem Schokoladen-Kokossüppchen und Honiggelati

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien: Eismaschine

  2.Für die Traubenspieß die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Trauben auf den Rosmarinzweigen aufspießen und mit der Kuvertüre überziehen. Zum Abkühlen auf Backpapier legen und mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen.

  3.Für das Schokoladen-Kokossüppchen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark mit dem Zucker in die Kokosmilch geben und in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Orangenlikör hinzufügen. Die weiße Schokolade in kleinen Stücken unter das Kokossüppchen rühren und schmelzen lassen. Abkühlen lassen und im Gefrierschrank eiskalt werden lassen (aber nicht fest gefrieren!). Vor dem Servieren mit einem Rührbesen aufschlagen.

  4.Für das Honiggelati die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote und das Mark, den Zucker und den Honig in die Milch-Sahne-Mischung geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  5.Die Eier schaumig aufschlagen. Die Vanilleschote aus der Sahnemilch entfernen und die Flüssigkeit nochmals kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Die Flüssigkeit darf auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt das Ei!

  6.Die Eismasse abkühlen lassen und in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen.

  7.Anrichten: Auf großen Tellern mit der geschmolzenen Bitterschokolade und einem Spritzbeutel mit feiner Tülle ein Muster auftragen. Das Schokoladen-Kokossüppchen in ein kleines Glas geben und den schokolierten Traubenspieß daneben legen. Das Honiggelati neben das Glas geben und mit einem Minzblättchen und den Johannisbeerrispen dekorieren. Mit dem Kakaopulver und etwas Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 10.12.2009

  
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