Senfbutter

Zubereitung

• 1.Eigelb durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Nach und nach mit der weichen Butter und dem Senf mischen. Senfbutter mit dem Schneebesen schaumig rühren , dabei Zitronensaft und Salz einrühren .

  2.Senfbutter auf ein Stück Alufolie oder Pergamentpapier legen und zu einer Rolle formen . Rolle im Gefrierschrank bis zum Gebrauch lagern. Senfbutter gut gekühlt und in Scheiben geschnitten garnieren . Paßt gut zu gegrilltem Fleisch , Fisch oder als pikanter Brotaufstrich.

  3.PS : Als Abwandlung kann man die Senfbutter zusätzlich mit einer Prise Zucker und einem TL frisch gehacktem Estragon oder einem TL zerdrückten grünen Pfefferkörnern und einem Spritzer Weinbrand verfeinern .

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  Rezept von risstal
  vom 20.08.2008