1.Die Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen und das Öl in feinem Strahl einrühren, bis eine feste Mayonaise enstanden ist.

2.Die gepressten Knoblauchzehen, den Senf und Zitronensaft unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 min. besser 1 Std ziehen lassen.

3.Klasse zu gegrillten Scampi oder einfach nur mit Baguette