Gebeizte Matjes

Zubereitung

• 1. Matjesfilets über Nacht wässern. Am Folgetag unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 1 Liter Wasser mit dem Essig, dem Zucker und dem Pfeffer verrühren. Die Beize über den Fisch gießen und den Lorbeer dazugeben. An einem kühlen Ort mind. 1 Tag durchziehen lassen. Dann den Fisch aus der Beize nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beize in eine Schüssel abseihen. Möhren schälen, der Länge nach einkerben und in dünne Scheiben hobeln. Silberzwiebeln abgießen und zusammen mit Möhrenscheiben , dem Fisch zurück in die Beize geben. Darin noch etwas ziehen lassen. Dazu paßt optimal Bauernbrot mit Butter.

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  Rezept von d****8
  vom 08.03.2009