Ofenkartoffel mit Tomatensosse und Feta
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln à ca. 250 gr. | 4 grosse |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| + etwas Olivenöl | 1 Essl. |
| 850 ml. Tomaten | 1 Dose |
| Gemüsebrühe | 1 Teel. |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| getrocknete Kräuter der Provence | 2 Teel. |
| leichter Schafskäse | 180 gr. |
| schwarze Oliven | 75 gr. |
| Alufolie | etwas |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 30 Minuten vorkochen.
2. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Grüne und Weisse jeweils getrennt in feine Ringe schneiden.
3. Weisse Lauchzwiebelringe in 1 Essl. heissem Öl andünsten. Tomaten samt Saft, 1/8 l Wasser und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze offen ca. 30 Minuten köcheln, die Tomaten dabei zerdrücken.
4. Kartoffeln abgiessen. 4 Stücke Alufolie mit Öl bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln darin einwickeln. Im vorgeheizten Ofen E-Herd: 200°, Umluft: 175° Gas: Stufe 3, ca. 30 Minuten backen.
5. Käse zerbröckeln. Sosse abschmecken. Kartoffeln etwas auseinanderbrechen. Mit Tomatensosse anrichten. Mit Käse, Lauchzwiebelgrün und Oliven bestreuen.
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vom
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