BLAUSCHIMMELKÄSEMUS MIT BIRNEN

Zubereitung

• 1. Gelantine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen u. ausdrücken. Hühnersuppe wärmen u. Gelantine darin auflösen.

  2. Blauschimmel- u. Ziegenfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken u. in die Gelantine-Suppenmischung rühren.

  3. Geschlagenes Obers unterheben. Mit Salz, Pfeffer u. Basilikum würzen. Diese Masse in Portionsförmchen füllen u. mindestens 3 Std. gut kühlen.

  4. Birnen schälen, halbieren u. Kerngehäuse entfernen. Sofort in Zitronenwasser legen damit die Birnen nicht braun werden.

  5. In einem kleinen Topf Trockenbeerenauslese mit Gewürznelken, Zimtstange u. Zitronensaft aufkochen.

  6. Birnen einlegen u. zur Gänze mit Flüssigkeit bedecken. Falls nötig ein bischen Wasser dazu. Nur einmal aufkochen, vom Herd nehmen u. kurz ziehen lassen.

  7. Birnen aus der Flüssigkeit rausnehmen u. abkühlen lassen.

  8. Blauschimmelkäsemus auf ein Teller stürzen. Falls das Mus nicht aus dem Förmchen will, nicht länger als 2 Sekunden in heisses Wasser halten.

  9. Birnen der länge nach fächerartig aufschneiden u. mit dem Blauschimmelkäsemus anrichten.

  10. Mit gehackten Pistaien servieren.

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  Rezept von k****4
  vom 15.02.2009

  
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