Paprika-Himmbeersalat mit geräucherter Entenbrust

Name: Paprika Himmbeersalat mit geräucherter Entenbrust - einfach - von sunny23568
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 rote Paprika; Olivenöl; ½ Bund Rucola; ½ Schale Himbeeren; 1 EL alten sämigen Aceto Balsamico; 2 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 180 gr dünn geschnittene, geräucherte Entenbrust

einfach

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Zutaten für 2 Personen


rote Paprika	2
Olivenöl	etwas
Rucola	½ Bund
Himbeeren	½ Schale
alten sämigen Aceto Balsamico	1 EL
Olivenöl	2 EL
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas
dünn geschnittene, geräucherte Entenbrust	180 gr

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Die Paprika vierteln, entkernen, gegebenenfalls waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legenund mit Olivenöl bestreichen. Im Backofengrill garen bis die Haut dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Paprikafleischin feine Streifen schneiden, auf eine Platte oder zwei Teller verteilen. Den Rucola waschen und putzen, möglichst viele Stiele entfernen und dekorativ zu den Paprika geben. Nun den sämigen Balsamico mit Olivenöl, etwas Meersalz und Pfeffer (am besten aus der Mühle) anrühren und über den Paprika und Rucola träufeln. Jetzt die gewaschenen Himbeeren dazulegen und mit der geschnittenen Entenbrust dünn belegen.
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Rezept von sunny23568
vom 08.02.2009

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