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„8 Wildschweinbraten mit Kräuterkruste Rezepte“
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Butterschmalz
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Mehl
Wildbrühe eigene Herstellung
Preiselbeere frisch
Knoblauchzehe geschält halbiert
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferschote frisch
Kräutersalz eigene Herstellung
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Lauch grob geschnitten
Möhren aus eigenem Garten grob geschnitten
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ZUTATEN
Wildschweinkeule
Salz
Pfeffer
Rotwein herb
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Wildgewürz
Butterschmalz
Wildfond
Aachener Kräuterprinten
Zwiebeln
Rotweinbirnen
Birnen
Glühwein
Zimtstangen
Gewürznelken
Ingwer kandiert
Sternanis
Hochepot
Kartoffeln festkochend
Karotten
Zwiebeln
Pfeffer
Salz
Rosmarin
Butter geschmolzen
Fett
Wirsingbett
Wirsingkopf
Salz
Natron
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Schweineschmalz-fett
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Wildschweinbraten aus dem Ofen
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Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen
Rosmarin getrocknet
Thymian getrocknet
Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
Karotten, geschält und grob gewürfelt
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt
Honig, flüssig
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nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße
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Wildschweinbraten im Römertopf Bernd Römer
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch
Knoblauchzehen
Olivenöl
Schinkenspeck
Zwiebeln
Tomaten
Paprikaschoten rot
Sherry
Schlagsahne
Basilikum
Majoran frisch
Lorbeerblatt Gewürz
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ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Soße
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Rotwein
Gemüsefond
Petersilie
Thymian
Rosmarin
Soßenbinder
Salz
Pfeffer
Mini-Knödel
Mehl
Milch
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Feldsalat
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Wildschweinbraten
ZUTATEN
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Sellerie frisch
Petersilienwurzeln
Lorbeerblätter
Honig
trockenen Rotwein - das alles für die Marinade
Brühe gekörnt
Wildschweinbraten
durchwachsener Speck
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Möhren
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Zucker
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Creme fraiche mit Kräutern
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Wildschweinbraten
ZUTATEN
Suppengrün
Wildschweinkeulegut abgehangen ca 2kg
Salz Pfeffer, Thymian
zerdrückte Lorbeerblätter
einige zerdrückte Wacholderbeeren
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gewürfelter Räucherspeck
schwarze Brotrinde
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Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschwein z B Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule ohne Schwarte
Rosmarin und 15 TL Thymian, jeweils getrocknet
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehen
Öl Sonnenblumen- oder natives Olivenöl
Zwiebeln, geschälft und klein gewürfelt
Karotten, geschälft und klein gewürfelt
Rotwein, trockener oder halbtrockener
Fleischbrühe oder Wildfond
Tomaten, gehäutet und gewürfelt
Honig, flüssiger Wiesen- oder Blütenhonig
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