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Diese Suppe wird nicht mit Kwas aufgegossen, sondern mit sprudelndem Mineralwasser. Dadurch wird die Okroschka besonders erfrischend. Alle Zutaten wie Eier, Kartoffeln, Gurke, Radieschen und Fleischwurst werden feingewürfelt und mit etwas Crème légère vermischt. Nach Zugabe des Mineralwassers mit Salz und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken.

Dieses leckere Rezept verwendet anstelle von Frühlingszwiebeln Lauch. Als herzhafte Einlage dient frische Geflügelwurst. Zusammen mit Kartoffeln, Radieschen und Gurke ist im Handumdrehen eine wohlschmeckende Suppe hergestellt. Für einen sahnigen Geschmack geben Sie noch Schmand hinzu und würzen das Ganze mit Dill sowie Salz und Pfeffer.

Wer gerade keinen Kwas zu Hause hat, kann die Okroschka auch mit Buttermilch herstellen. Diese verleiht der Suppe eine besondere Note. Für die nötige Schärfe sorgen Senf und Radieschen. Dieses Rezept kommt ohne Kartoffeln aus, ist aber dennoch eine abwechslungsreiche Köstlichkeit.