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„14 Haselnussspaetzle Rezepte“
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Haselnuss-Spätzle
ZUTATEN
Haselnüsse gehackt
Mehl
Eier
Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
Mineralwasser mit Kohlensäure
Nussöl, z B Haselnussöl
Butter
gehackte Petersilie zum Garnieren
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
mimi
Haselnuss-Spätzle
ZUTATEN
Mehl
Haselnüsse gemahlen
Eier Freiland
Eigelb
Salz, Pfeffer
Sprudel
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Filetspitzen aus der Pfanne mit Haselnussspätzle
ZUTATEN
Schweinefilet
Bauchspeck geräuchert
Butterschmalz
Schalotten
Champignons
Senf
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Sauerrahm
Weizenmehl
Haselnüsse, fein gemahlen und geröstet
Eier
Salz
Muskat
Pflanzenöl
Butter
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Haselnussspätzle, Pilzen und Rotweinjus
ZUTATEN
Mehl
Eier
Mineralwasser
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Rehrücken
Wacholderbeeren
Thymian
Salz und Pfeffer
Rapsöl
Honig
Saft und Schale von 0,75 Limette
Kräuterseitlinge oder Steinpilze
Kräuter gehackt
Creme fraiche
Wildabschnitte und Knochen
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein trocken
Portwein
Madeira
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Salz
Wasser
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
BlueBavaria
Haselnußspätzle - Beilagen
ZUTATEN
Haselnüsse gemahlen
Weizenmehl
Eier Freiland
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
reichlich Salzwasser
Butter
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
D****L
1 Rehrücken mit Haselnußspätzle
ZUTATEN
Rehrücken - ergibt ca 300 bis 350 gr Rehrückenfilet
trockenen Rotwein
Heidelbeerwein
Portwein
Karotte
Staudensellerie
Petersilienwurzel
Lauchzwiebel
Schalotten
Weißkohl
Tomate
Schwarzbeeren bzw Heidelbeeren
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker
Gemüsefond
Gewürze für die Sauce
5 weiße und schwarze 5 Pfefferkörner, Meersalz,
5 Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Senfkörner
Butter
Olivenöl extra vergine
Tomatenmark und Mehl je 1 TL
Für die Spätzle
Spätzlemehl oder Weizenmehl
Vollkorngries
gemahlene Haselnüsse
Haselnussöl
Salz
Eier
lauwarmes Wasser
Für alles
Natürlich wie immer Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl noch bißchen Vanillemark
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Edelragout vom Überläufer mit Haselnussspätzle
ZUTATEN
Wild
Sonnenblumenöl
Gemüsezwiebeln
Knollensellerie
Lauchstange
Karotten
Pflaumen getrocknet
Tomatenmark
Mehl
Holunderwein
Wildfond
Wildgewürz
Wildpreiselbeeren
Salz
Pfeffer
Birnen
Vanillezucker
Butter
Sherry
Orangensaft
Wildpreiselbeeren
Spätzlemehl
Haselnüsse gemahlen
Eier
Eigelb
Salz
Butter
Kurkuma
Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Haselnussspätzle, Pilzen und Rotweinjus
ZUTATEN
Mehl
Eier
Mineralwasser
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Rehrücken
Thymian
Wacholderbeere
Rapsöl
Honig
Limette
Kräuterseitlinge
Kräuter gehackt
Creme fraiche
Knochen
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein trocken
Portwein
Madeira
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Salz
Wasser
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Rehragout mit Haselnuss-Spätzle an Kräuterseitling
ZUTATEN
gewürfeltes Rehfleisch; am besten Rehgulasch
Öl
Salz
Pfeffer
Rosmarin und Thymian gemischt
Mirepoix aus z B Zwiebel, Karotte, Lorbeer
Tomatenmark
Wildfond
Creme fraiche
Preiselbeeren
Kräuterseitlinge
Butter
Feldsalat
etwas Soßenbinder
Rotwein
Weinessig
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Nelken
Mehl
Eier
Salz
etwas Wasser
Haselnüsse gemahlen
Öl oder Butter
Mehl
Haselnussöl
Haselnusskrokant
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Entenbrust mit Vanillequitten und Haselnuss-Spätzle
ZUTATEN
Mehl
Eier
Salz
Natürliches Mineralwasser
Haselnussöl
Butter
Haselnüsse gehobelt
Entenbrust
Haselnüsse gemahlen
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Wasser
Quitten
Vanilleschote
Butter
Zucker
Apfelsaft
Pfeffer
Speisestärke
Feldsalat
Zwiebeln rot
Balsamico-Essig
Dijon Senf
Zucker
Olivenöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbrust gefüllt mit Steinpilzen und Haselnussspätzle an Gemüsedekoration
ZUTATEN
Kalbsbrust in Aspik
Salz
Pfeffer
Karotte
Sellerie frisch
Petersilienwurzel
Lauch
Zwiebel
Tomaten
Steinpilzfüllung
Steinpilze frisch
Schalotten
Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Brötchen
Kalbsbrät
Eier
Karotten gewürfelt
Haselnussspätzle
Mehl
Haselnüsse
Wasser
Eier
Salz
Butter
Öl
Winterliche Gemüsedekoration
Fenchelknolle
Karotten
Bohnen breit
Rosenkohl frisch
Broccoli frisch
Spargel grün
Paprikaschoten rot, gelb, grün
Kohlrabi frisch
Petersilie
Pfeffer
Salz
Butter
Puderzucker
Zum Rezept
Rezept von
s****r
Haselnußspätzle
ZUTATEN
gemHaselnüsse
Mehl
Salz
Eier
Thymian
Butter
Zum Rezept
Rezept von
J****3
HASELNUSSSPÄTZLE
ZUTATEN
Mehl
Geröstete gemahlene Haselnüsse
Eier
Eigelbe
Wasser
Salz
Butter zum Schwenken
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
M****i
Rehgeschnetzeltes mit Haselnuss-Spätzle
ZUTATEN
Mehl
Haselnüsse gemahlen
Eier
Salz
Wasser
Rehrücken
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Schlagsahne
Öl
Butter
Tomatenmark
Weißwein
Wildfond
Petersilie gehackt
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