Französischer Kartoffelsalat a lá Dijonnaise

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln im Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest kochen. Währenddessen den Mais und den Thunfisch abtropfen lassen. Den Thunfisch etwas mit einer Gabel zerteilen.

  2.Die Zwiebeln und die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken und mit allen vorbereiteten Zutaten sowie den Oliven in eine große Schüssel geben. Die Eier etwa 8 Minuten im Wasser kochen. Anschließend abschrecken, schälen und halbieren. Den Salat mit den Eiern aber erst kurz vor dem Servieren anrichten.

  3.Die Zutaten für die Salatsoße in einen hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab emulgieren. Auch wenn es auf den ersten Blick viel Soße ist, alles über den Salat geben, vermischen und anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals Mischen und ggf. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun mit den Eierhälften dekorieren.

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  Rezept von Sikei
  vom 19.05.2021

  
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