Ein schnelles leichtes Mittagessen

Rezept: Ein schnelles leichtes Mittagessen
aus den übrigen Kartoffeln wird noch ein feiner Kartoffelsalat
aus den übrigen Kartoffeln wird noch ein feiner Kartoffelsalat
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Zutaten für
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Kartoffeln
2
Salatherzen
1
Zwiebel
7
Eier
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl, Zitronensaft oder Essig
1 Bund
Schnittlauch
....................
Kartoffelsalat:
Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1
Zwiebel
Gewürzgurken
1 Becher
Fleischsalat - 250g
1 Bund
Schnittlauch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
293 (70)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
14,9 g
Fett
0,1 g
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REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
Kartoffeln mit Schale kochen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und evtl. zerpflücken und in eine schüssel geben. Ein paar schöne Blätter zur Deko aufheben. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Zitronensaft (oder Essig) eine süß-fruchtige Marinade rühren. Diese über den Salat geben und ziehen lassen.
2
Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas heißem Fett glasig dünsten, dann die Eier dazugeben, etwas stocken lassen. Entweder die Eier in der Pfanne verrühren oder zum Stocken immer wieder zusammenschieben. Je nach Geschmack noch etwas flüssig oder fest werden lassen. Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
3
Die noch heißen Kartoffeln pellen und mit Rührei und Blattsalat servieren.
4
Aus den restlichen Kartoffeln einen Kartoffelsalat zubereiten. Dafür die gepellten Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in Würfeln schneiden. Alles in eine Schüssel geben und würzen, Fleischsalat, etwas Gurkentunke und Schnittlauchröllchen zugeben und gut mischen, den Salat ziehen lassen. Dazu schmecken Würstchen, aber auch Schnitzel, oder was man sonst noch gerne mag.

KOMMENTARE
Ein schnelles leichtes Mittagessen

   moorbaeckerin127
habe deinen Salat eben ausprobiert und kann nur sagen, 5 Sterne und mehr. schnell und einfach. LG: Monika
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Benutzerbild von rosinenschneckele
   rosinenschneckele
Da brauche ich weiter nichts dazu ! 5 ***** LG Gabi
Benutzerbild von bine1960
   bine1960
Sieht sehr lecker aus, vor allem auch schön leicht. Den muss so auch mal ausprobieren. Dafür gibt es doch * * * * * LG Sabine
Benutzerbild von Brutzlere
   Brutzlere
Einfach nur LECKER !!!! ... 5*chen und vlg Brigitte
Benutzerbild von Teufelchen1963
   Teufelchen1963
Ein selbst gemachter Kartoffelsalat ist doch immer fein und lecker.5 Sterne

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