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Ein schnelles leichtes Mittagessen

aus den übrigen Kartoffeln wird noch ein feiner Kartoffelsalat
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Rezept: Ein schnelles leichtes Mittagessen
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1 kgKartoffeln
2 Salatherzen
1 Zwiebel
7 Eier
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl, Zitronensaft oder Essig
1 BundSchnittlauch
....................
Kartoffelsalat:
Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Zwiebel
Gewürzgurken
1 BecherFleischsalat - 250g
1 BundSchnittlauch

Rezept Zubereitung Ein schnelles leichtes Mittagessen

1 Kartoffeln mit Schale kochen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und evtl. zerpflücken und in eine schüssel geben. Ein paar schöne Blätter zur Deko aufheben. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Zitronensaft (oder Essig) eine süß-fruchtige Marinade rühren. Diese über den Salat geben und ziehen lassen.
2 Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas heißem Fett glasig dünsten, dann die Eier dazugeben, etwas stocken lassen. Entweder die Eier in der Pfanne verrühren oder zum Stocken immer wieder zusammenschieben. Je nach Geschmack noch etwas flüssig oder fest werden lassen. Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
3 Die noch heißen Kartoffeln pellen und mit Rührei und Blattsalat servieren.
4 Aus den restlichen Kartoffeln einen Kartoffelsalat zubereiten. Dafür die gepellten Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in Würfeln schneiden. Alles in eine Schüssel geben und würzen, Fleischsalat, etwas Gurkentunke und Schnittlauchröllchen zugeben und gut mischen, den Salat ziehen lassen. Dazu schmecken Würstchen, aber auch Schnitzel, oder was man sonst noch gerne mag.
Rezeptinfos für:

Ein schnelles leichtes Mittagessen

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 293 (70)
Eiweiß 2,0 g
Kohlenhydrate 14,9 g
Fett 0,1 g
 
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Kommentare (bisher 26) zu:

Ein schnelles leichtes Mittagessen

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Maître
26.12.2011 10:39 Uhr
Da brauche ich weiter nichts dazu ! 5 ***** LG Gabi
Maître
19.09.2011 19:14 Uhr
Sieht sehr lecker aus, vor allem auch schön leicht. Den muss so auch mal ausprobieren. Dafür gibt es doch * * * * * LG Sabine
Maître
06.05.2011 18:17 Uhr
Einfach nur LECKER !!!! ... 5*chen und vlg Brigitte
Maître
22.03.2011 13:00 Uhr
Ein selbst gemachter Kartoffelsalat ist doch immer fein und lecker.5 Sterne
Küchenchef
22.03.2011 11:01 Uhr
man siehts doch immer wieder ... die einfachen sachen sind oft die leckersten =) ... ggvlg, kira
Maître
20.03.2011 00:28 Uhr
Das sieht wiedeer super lecker aus, tolle RZ Idee 5*****chen dafür LG Detlef und Moni
Maître
19.03.2011 16:55 Uhr
Sehr lecker dafür......5*****LG Heiko
Küchenchef
18.03.2011 23:41 Uhr
Her damit - uis eh gleich zwölf Uhr. 5*
Profi-Koch
18.03.2011 22:59 Uhr
das ist ja wieder leeeeeeeeecker, 5*
Maître
18.03.2011 18:25 Uhr
Toller Salat.................Leicht & Lecker.......................GLVG.

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