Name: Rehbraten
Total time: 165 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Rehschlegel / keule; Salz Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 1 Möhren; 2 Lorbeerblätter; 4 Wachholderbeeren; ¼ l Wildfond; 250 gr Saure Sahne; 7 EL Preiselbeeren; 1 TL Butter; 1 EL Mehl; 3 Birnen; 1 TL Zucker; l Rotwein

Rehbraten

2 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rehschlegel / keule	1 ½ kg
Salz Pfeffer	etwas
Butterschmalz	2 EL
Möhren	1
Lorbeerblätter	2
Wachholderbeeren	4
Wildfond	¼ l
Saure Sahne	250 gr
Preiselbeeren	7 EL
Butter	1 TL
Mehl	1 EL
Birnen	3
Zucker	1 TL
Rotwein	⅛ l

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

1.Rehkeule waschen, häuten und die Sehnen entfernen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Fett im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Möhre schälen, waschen und grob zerkleinern. Mit Lorbeerblättern und Wachholderbeeren zum Fleisch geben. Mit Wildfond ablöschen. Im vorgeh. Backofen 175 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
2.Braten öfter mit Fond und saurer Sahne begießen. Nach ca. 1 Stunde 2-3 EL Preiselbeeren zufügen. Mehl und Butter verkneten, kühlen. Birnen schälen,halbieren und entkernen. In wenig Zuckerwasser 8 min. dünsten. Braten warm stellen.Fond durchsieben. Mit Rotwein aufkochen. Mehlkloß einrühren 4 min. köcheln Würzen.
3.Birnen abtropfen, mit 4 EL Preiselbeeren füllen. Mit Rehbraten und Soße anrichten.
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Rezept von C****s
vom 21.10.2008

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