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Rehbraten

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rehfleisch mit Knochen 500 g
Zwiebel1
Gemüsebrühe 300 ml
Petersilienwurzel1
Salz und Pfeffer etwas
Bratfett1 EL
Tomatenmark1 EL
Johannisbeergelee1 EL
Lorbeerblatt1
Nelke1
Pfefferkörner6
Wacholderbeeren 8
Rotwein300 ml
Mehl1 EL
Sahne flüssig100 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Fleisch abbrausen und trockentupfen , mit Salz und Pfeffer würzen . Karotte und Petersilienwurzel putzen , waschen und kleinschneiden . Zwiebel schälen und würfeln . Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken .

    2.Fleisch im heißen Fett ringsherum kräftig anbraten und herausnehmen . Zwiebel im Bratfett glasig dünsten , Karotten und Petersilienwürfel kurz mit braten Tomatenmark und Johannisbeergelee dazu rühren .Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen .Pfefferkörner, Wacholderbeeren , Nelke und Lorbeerblatt dazugeben . Das Ganze ca 90 Minuten köcheln lassen . Das Fleisch ab und zu begießen

    3.Fleisch herausnehmen und warm stellen . Soße durch ein Sieb gießen .Mehl mit Sahne glatt verrühren und die Soße damit binden .Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken .Fleisch in Scheiben schneiden .

    4.Es gab Blaukraut und Kartoffelstampf dazu .

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