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Möhrencremesuppe mit Ingwer und Schmand

leicht
Möhrencremesuppe mit Ingwer und Schmand - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhren600 g
Ingwer ( Ca: 100 g )1 Stück
Wurzelpetersilie250 g
Zwiebeln ( ca. 100 g )2
Knoblauchzehen2
Butter1 EL
Gemüsebrühe ( 4 TL instant )1000 ml
Salz1 TL
brauner Zucker1 TL
Pfeffer½ TL
Schmand ( ( ½ Becher )100 g
Crème fraîche1 EL
gehackte Petersilie2 EL
Möhren für Möhrenblüten400 g
Fleischwurst200 g
kräftige Prise Salz1
Pfeffer1 Prise
Petersilie zum garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Möhren mit dem Sparschäler schälen, 400 g mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und den Rest 600 g würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Wurzelpetersilie mit dem Sparschäler schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fleischwurst pellen und würfeln. In einem hohen Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen und alle Zutaten ( Möhrenwürfel, Ingwerwürfel, Wurzelpetersilienwürfel, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel ) zugeben und kräftig anbraten, mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen, die geschabten Möhren zugeben und alles ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen. Achtung: Die geschabten Möhren schon nach 8 – 10 Minuten herausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Petersilie zugeben un die Suppe mit dem Stabmixer oder Mixer fein pürieren. Den Schmand ( 100 ml ) unterheben, mit Crème fraîche ( 1 EL ) und Salz ( 1 kräftige Prise ) und Pfeffer ( 1 Prise ) abschmecken. Die Suppeneinlage ( Fleischwurstwürfel und Möhrenblüten ) zugeben, erwärmen und mit Petersilie garniert servieren.

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