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Gemüsesuppe mit Hähnchenbrustfilet

leicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
ca. 10 –12 Portionen
Hähnchenbrustfilets ( hier: TK )500 g
Möhren500 g
Zucchini500 g
Brokkoli500 g
Sellerie200 g
Frühlingszwiebeln200 g
Knoblauchzehen2
Öl2 EL
Gemüsebrühe ( 2,5 EL Gemüsebrühe instant )2 ½ Liter
Stückige Tomaten mit Kräutern ( hier: 1 Dose von ORO DI PARMA )400 g
Salz1 TL
Pfeffer1 TL
Chili Flocken1 TL
Sambal oelek1 TL
gehackte Petersilie2 Tassen
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Hähnchenbrustfilets etwas auftauen lassen und in Würfel ( ca. 1 cm Kantenlänge ) schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Sellerie schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl ( 2 EL ) in einem großen, hohen Topf erhitzen und die Knoblauchwürfel, Frühlingszwiebelringe und Hähnchenbrustfiletwürfel darin kräftig anbraten, mit der Gemüsebrühe ( 2,5 Liter ) ablöschen/angießen. Und kurz aufkochen lassen. Das vorbereitete Gemüse ( Möhrenblüten, Zucchinischeibchen, Brokkoliröschen und Selleriestifte ) zugeben und mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten kochen/köcheln lassen. Die Dose stückige Tomaten zugeben/unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( 1 TL ), Chili Flocken ( 1 TL ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) abschmecken/würzen. In Schalen gefüllt, mit reichlich gehackter Petersilie bestreut , servieren.

  • Tipp:

    2.Für 1 Person: Die vorbereitete Suppe Mittags und Abends ( 5 – 6 Tage lang ) essen und die Pfunde werden schmelzen/purzeln !

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