Name: Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 380 gr. Entrecote; Olivenöl extra vergine; Rosmarin frisch; Knoblauchzehe ungeschält und angestossen; Thymian frisch; 380 gr. Drillinge gegart und halbiert; 250 gr. Champignons braun,geputzt; 1 Bd Lauchzwiebelstangen,geputzt,in Ringe geschnitten; Bohnenkraut frisch; Oregano frisch; Fleur de Sel Meersalz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 200 ml Kalbsfond; 3 Esslöffel Sahne; 1 TL Mol'e Gewürzzubereitung; Butaris; 1 Stich Butter

Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne

1 Stdleicht

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Entrecote mit Mol'e Sauce und einer Kartoffel-Pilzpfanne - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Entrecote	380 gr.
Olivenöl extra vergine	etwas
Rosmarin frisch	etwas
Knoblauchzehe ungeschält und angestossen	etwas
Thymian frisch	etwas
Drillinge gegart und halbiert	380 gr.
Champignons braun,geputzt	250 gr.
Lauchzwiebelstangen,geputzt,in Ringe geschnitten	1 Bd
Bohnenkraut frisch	etwas
Oregano frisch	etwas
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Kalbsfond	200 ml
Sahne	3 Esslöffel
Mol'e Gewürzzubereitung	1 TL
Butaris	etwas
Butter	1 Stich

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Entrecote, von ca. 5 cm Dicke, in Olivenöl, von beiden Seiten,bei kräftiger Hitze anbraten.Aromate zum Schluss zugeben.Alles auf ein Backblech geben.Entrecote mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 80 Grad ( Ober/Unterhitze ) ca.50 min rosa fertig garen.
2.In der gleichen Pfanne Butaris erhitzen.Kartoffelhälften einlegen und anrösten.Pilze eventuell halbieren.Mit den Zwiebelringen zu den Kartoffeln geben.Unter Schwenken ebenfalls anbraten. Zum Ende Bohnenkraut und Thymian unterheben.Mit salz und Pfeffer abschmecken.Butter einrühren.
3.Kalbsfond auf die Hälfte reduzieren.Mol'epulver einrühren.5 min.köcheln lassen.Sahne zugeben und 3 Min.weterkochen,bis die Sauce etwas dickflüssig ist..Mit Salz abschmecken.
4.Gemüse auf Teller anrichten.Entrecote in Scheiben schneiden und auflegen.Mit der Sauce nappieren. Molepulver ist eine eine pikante Gewürzmischung auf Basis von Kakao und Chili.Ich bestelle sie mir beim " Altes Gewürzamt ".
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Rezept von golfvornholz
vom 18.05.2013

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