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Indisches Curry

Lieblingsrezept von Familie Fuchs
4,71
bisher 21 Bewertungen
, 12 Kommentare,
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Zutaten für
Personen
Unser Lieblingsgericht: Indisches Curry
500 gr.Hähnchenkeule
500 gr.Hähnchenbrust
200 gr.Zwiebeln
1 ELKnoblauch gehackt
2 TLIngwer gehackt
300 gr.Tomaten gehackt
2 ELPetersilie gehackt
125 mlJoghurt
3 TLSalz
125 mlWasser
Die Röst-Gewürzmischung:
2 ELPfefferkörner schwarz
1 Zimtstange
12 Gewürznelken
4 Kardamomkapsel
2 ELKreuzkümmel gemahlen
1 ELFenchelsamen Pulver
Restliche Gewürze (ohne Röstung):
1 TLChilli (Cayennepfeffer)
1 TLKreuzkümmel gemahlen
1 TLKurkuma Gewürz gemahlen
1 TLKoriandersamen gemahlen
Für das Naan-Brot:
300 gr.Mehl
21 gr.Hefe
2 TLSalz
250 mlWasser

Rezept Zubereitung Indisches Curry

  Vorbemerkung:
1 Wir machen die Curry-Mischung selbst, natürlich kann man auch eine fertige Curry-Paste aus dem Supermarkt oder Asia-Laden verwenden.
2 Als erstes die Zimtstange mit Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriandersamen-Pulver und Fenchelsamen-Pulver 20 Minuten bei 100 Grad im Ofen auf einem Stück Alufolie anrösten.
3 Gelbwurz, Cayenne-Pfeffer und Kreuzkümmel nehmen wir ungeröstet in Pulver-Form.
4 Die angeröstete Zimtstange zerbröseln und mit den anderen Gewürzen in einen Mörser geben und zerstoßen.
5 In Indien isst man Nan-Brot zu Curry - und auch DAS kann man ganz einfach selber machen:
6 Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem zähen Teig verkneten und in einer Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
7 Für das Curry schälen und würfeln wir Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer und schneiden alles möglichst klein.
8 In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und das Hühnchenfleisch portionsweise darin anbraten. Und zwar nur so lange bis es weiß ist.
9 In demselben Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen und die fertigen Pulver-Gewürze dazu geben. Ein bisschen Wasser anschütten, damit sich die Gewürze gut vermischen.
10 Dann Joghurt, Tomaten, Salz, Petersilie einrühren und das Hühnerfleisch hinzufügen.
11 Zum Schluss geben wir unsere selbstgemacht Gewürzmischung dazu - und jetzt muss das Ganze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
12 Den Naan-Brot-Teig vierteln und auf der gemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Teigfladen knapp 10 Minuten bei 250 Grad backen – wenn sie ganz leicht braun werden und Blasen werfen, sind sie fertig!
13 Zusammen mit dem Curry servieren.
Rezeptinfos für:

Indisches Curry

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 477 (114)
Eiweiß 10,5 g
Kohlenhydrate 11,9 g
Fett 3,4 g
 
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Kommentare (bisher 12) zu:

Indisches Curry

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Kommentar gelöscht
 
 
28.02.2013 09:58 Uhr
Leider mussten wir hier einen Kommentar entfernen.
Profi-Koch
14.02.2013 11:23 Uhr
Informativer KommentarIch habe das Rezept zwar nicht nachgekocht, aber ich bin mir auch sicher, dass 2 EL Gewürznelken wirklich zu dominant sen würden. Aber ansonsten ist das wirklich ein sehr originalgetreues indisches Rezept - ich koche gerne indisch... und war auch schonmal in Indien... kenne die Küche also ganz gut...
BarKeeper
13.02.2013 21:45 Uhr
Informativer KommentarLiebe kochbar-User, die Mengenangabe zu den Gewürznelken war fehlerhaft. Gemeint waren 2 TL und nicht 2 EL Gewürznelken. Da ist bei der Eingabe ein Fehler gemacht worden. Die Mengenangabe "12 Gewürznelken" ist jetzt präziser. Wenn es mit mehr schmeckt: Umso besser! ;) Es grüßt der moderator
Tellerwäscher
27.01.2013 22:39 Uhr
Informativer KommentarIch habe es gestern auch ausprobiert und fands superlecker! Allerdings habe ich von den Gewürzen etwas weniger genommen (ca. die Hälfte vom Fenchel und von den Gewürznelken und auch von den anderen Gewürzen weniger), hatte dann von der gemörserten Mischung noch einiges übrig, das ich nicht in die Soße getan habe. Es war schon richtig gut scharf aber mit den kompletten Gewürzen wäre es wahrscheinlich zu arg gewesen! Ich fands gar nicht tomatenlastig, vielleicht lag das an der fertigen Gewürzmischung? Es muss schon ordentlich Gewürz rein, dann wirds nämlich auch richtig sämig :-) Werde es auf jeden Fall wieder kochen!
Tellerwäscher
27.01.2013 12:06 Uhr
Informativer KommentarHallo, ich habe gestern das Rezept ausprobiert, da ich das total gerne beim Inder esse. Statt der selbstgerösteten Würzmischung habe ich eine fertige Würzmischung ( Garam Marsala) verwandt. Dort ist Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Pfeffer, Zimt, Knoblauch Kardamon und Nelken enthalten. Die Gewürze waren ok aber durch die Tomaten war es sehr " tomatenlastig" und passt für mein Empfinden überhaupt nicht da rein. Leider ist es auch nicht annähernd so sämig geworden, wie auf dem Video. Hätte man die Soße noch andicken müssen?
Tellerwäscher
26.01.2013 16:11 Uhr
Informativer Kommentar@ralle: Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Ich wollte es heute Abend mal versuchen...Es steht aber etwas von 2 EL Nelken und nicht 3 EL..werde es auch erst einmal mit etwas weniger von allem probieren, dazugeben kann man immer.
Kommentar gelöscht
 
 
25.01.2013 23:10 Uhr
Leider mussten wir hier einen Kommentar entfernen.
Profi-Koch
28.02.2013 09:59 Uhr
Ach, bevor ich es vergessen: 5****!
Tellerwäscher
19.02.2013 19:08 Uhr
Warning !!!! Von redaktioneller Seite hat sich bei der Rezeptur ein Fehler eingeschlichen. Von der Masala , welche im Mörser gemixt wurde, bitte nur EINEN Teelöffel verwenden ! Den Rest fürs nächste Mal aufbewahren. Viel Freude beim Nachkochen wünscht Euch der indiancurryguru
Tellerwäscher
14.02.2013 11:29 Uhr
Total lecker....5 Sternchen für Punkt 12! Ab in meine Favos!

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