Kartoffel-Creme-Süppchen mit Jacobsmuscheln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebeln mit ein wenig Oliven-Öl anbraten bis ein kleiner Bodensatz entsteht. Mit Gemüsebrühe aufgießen bis alles gut bedeckt ist. Lorbeerblatt, Pfeffer und wenn nötig noch Salz zugeben. ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Jacobsmuscheln waschen und kreuzweise einschneiden, damit sie das Knoblauch-Aroma gut aufnehmen können. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz scharf anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Ein Teil Sellerie aus der Suppe nehmen (der Geschmack wird sonst zu vorrangig) und das Lorbeerblatt. Den Rest schaumig aufpürieren mit einem Stabmixxer, danach die Sahne dazu geben. Wer mag mit Mußkatnus würzen. Sollte es nun zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Gemüse-Brühe dazu geben. Aus dem Grün der Frühlingszwiebeln kleine Röllchen schneiden, mit ein wenig Sahne und den Jacobsmuscheln verzieren. Kann auch schon am Vortag vorbereitet werden, unter rühren kurz aufkochen lassen, Sahne, Frühlingszwiebeln und Jacobsmuscheln frisch dazu geben.

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  Rezept von G****8
  vom 11.12.2012

  
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