Name: Warmer Bratkartoffelsalat mit Lammrückenfilet
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 280 gr. Kartoffel geschält frisch,festkochende Sorte,in 1/2cm Scheiben; 150 gr. Radieschen frisch,in dünne Scheiben geschnitten; 2 Stk. Tomaten frisch,geschält,entkernt,gewürfelt; 100 ml Lammfond; 4 Esslöffel (gestrichen) Balsamico-Essig weiß; 60 gr. Schalottenwürfel; 120 ml Olivenöl extra vergine; 300 gr. Lammrückenfilet pariert; 1 Stk. Knoblauchknolle jung,quer halbiert; 1 Zweig Rosmarin frisch; ¼ TL (gestrichen) Thymian frisch gehackt; 1 TL (gestrichen) Basilikumblätter fein gehackt; 20 gr. Gemüsezwiebelringe gedünstet; Fleur de Sel Meersalz; Pfeffer aus der Mühle schwarz

Warmer Bratkartoffelsalat mit Lammrückenfilet

45 Minleicht

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Warmer Bratkartoffelsalat mit Lammrückenfilet - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Kartoffel geschält frisch,festkochende Sorte,in 1/2cm Scheiben	280 gr.
Radieschen frisch,in dünne Scheiben geschnitten	150 gr.
Tomaten frisch,geschält,entkernt,gewürfelt	2 Stk.
Lammfond	100 ml
Balsamico-Essig weiß	4 Esslöffel (gestrichen)
Schalottenwürfel	60 gr.
Olivenöl extra vergine	120 ml
Lammrückenfilet pariert	300 gr.
Knoblauchknolle jung,quer halbiert	1 Stk.
Rosmarin frisch	1 Zweig
Thymian frisch gehackt	¼ TL (gestrichen)
Basilikumblätter fein gehackt	1 TL (gestrichen)
Gemüsezwiebelringe gedünstet	20 gr.
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Gut abgetrocknete Kartoffelscheiben in 70 ml.Olivenöl , bei mittlerer Hitze ca.10 min.garen.Mehr dünsten als braten.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in einer Schüssel geben und warm halten.
2.Schalottenwürfel in einem 1 Tl.andünsten.Mit Lammfond und Essig ablöschen.Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.Tomatenwürfel zugeben.Mit Salz,Pfeffer,Basilikum und Thymian würzen.4 Essl.Olivenöl unterrühren und abschmecken.Radieschen zu den Kartoffeln geben und mit der Marinade anmachen.Abschmecken.
3.Lammrückenfilet würzen und im restl.Öl mit Rosmarin und Knoblauch von beiden Seiten ca.2-3 min.rosa braten.3 min ruhen lassen und aufschneiden. Salat auf Teller anrichten.Lammscheiben dazulegen.Mit frisch gedünsteten Zwiebelringen garnieren und Fleur de Sel bestreuen.
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Rezept von golfvornholz
vom 09.01.2012

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