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Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln

1 Std 20 Minleicht
Zartes Rinder Entrecôte mit Buttermöhren und Ofenschalotten/Kartoffeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Entrecote2 a´ 200g
Rosmarin frisch2 Zweige
Knoblauchzehe1
Fleur de Sel Meersalz etwas
Olivenöl etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Buttermöhren
Möhren4
Butter2 EL
Thymian1 TL
Honig flüssig1 TL
Meersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Ofenschalotten/Kartoffeln
Schalotten4
Kartoffeln6
Olivenöl etwas
Kräuter der Provence1 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Meersalz etwas
Zucker etwas
Rauchsalz½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • Entrecôte

    1.Knoblauch schälen und im Mörser mit einem Schuss Olivenöl zu einer feinen Paste zerreiben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paste marinieren. Rosmarin fein hacken und darüber streuen. Mindestens eine Stunde einwirken lassen und anschließend die Steaks von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten und anschließend noch einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft ruhen lassen.

  • Buttermöhren

    2.Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Butter kräftig anschwitzen. Mit Thymian verfeinern und mit Honig karamellisieren.

  • Ofenschalotten/ Kartoffeln

    3.Kartoffeln vierteln. Schalotten schälen und halbieren. Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Rauchsalz und Zucker marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft für 20Minuten backen.

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