Tagliatelle Soglio (Annabelle Mandeng)

Zubereitung

• 1.Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und ca. 8 Minuten kochen lassen, so dass sie noch nicht ganz gar sind. Dann vom Herd nehmen, abgießen, abschrecken und zur Seite stellen.

  2.Eine große Pfanne oder einen Wok mit 1/4 des Chiliolivenöls auf den Herd stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini grob hacken und in das kalte Olivenöl geben. Jetzt erst die Flamme anstellen und bei mittelhoher Flamme alles gut anbraten.

  3.Die Hälfte der Petersilie grob hacken, dazugeben und mit 0,2 l Weißwein sowie etwas Olivenöl aufgießen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchte nach und nach dazugeben und so lange kochen, bis sich die Miesmuscheln öffnen. Dann die Miesmuscheln herausnehmen und beiseite stellen.

  4.Die Nudeln nun ebenfalls in die Pfanne geben und alles kräftig umrühren. Mit dem Rest des Weißweins und dem Olivenöl aufgießen, den Rest der Petersilie grob hacken und ebenso dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Flamme kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind.

  5.Die Tagliatelle Scoglio auf Tellern portionieren und mit den Miesmuscheln garnieren. Den Parmesan grob hobeln und separat auf den Tisch stellen, da Meeresfrüchtegerichte normalerweise ohne Parmesan gereicht werden.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 26.05.2008

  
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