Entenbrust a´la Orange

Zubereitung

• 1.Backofen 180°C vorheizen . Von 1 Orange die Schale, ohne die weiße Innenhaut in ganz feine Streifen schneiden. Dann alle Orangen pressen und den Saft zur seite stellen.

  2.Eine Pfanne heiß werden lassen.Die Hautseite der Entenbrust etwas einschneiden und von beiden seiten mir Salz und Pfeffer würzen.

  3.Jetzt die Entenbrüste auf der Hautseite in die Pfanne geben und ca. 5 min. scharf anbraten. Die Entebrust wenden, kurz scharf braten, aus der Pfanne nehmen und im Backofen weiter garen lassen. Wie lange kommt auf die dicke der Entenbrüste an.

  4.Den Bratensatz in der Pfanne mit Grant Manier ablöschen und etwas einkochen lassen.

  5.Danach den Orangensaft und schalenstreifen dazu geben und kurz aufkochen lassen. Sahne dazu geben und alles mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Orangen nicht zu sauer sind gebe ich noch Orangenfilet dazu.

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  Rezept von k****0
  vom 30.09.2008

  
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