Spinat-Ricotta-Bällchen an Butter und Parmesan - Vegetarisch

Zubereitung

• 1.Den Blattspinat putzen, waschen und tropfnaß in einem heißen Topf zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen, abkühlen lassen und gut ausdrücken. Den ausgedrückten Blattspinat hacken.

• 2.In einer Schüssel den frischen Ricotta mit den frischen Eiern, etwas Salz, weißem Pfeffer, etwas Muskatnuß und dem gehackten Blattspinat gut verrühren, dann die Semmelbrösel unterziehen.

• 3.Mit einem Teelöffel etwas von der Masse abstechen und mit feuchten Händen etwa walnußgroße Bällchen formen.

• 4.Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Bällchen hineinlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.

• 5.Die ungesalzene Butter in einem Topf oder in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Spinatbällchen damit übergießen.

• 6.Mit frisch geriebenem Parmesan überstreuen und servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 17.02.2011

  
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