Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat
hessisch statt italienisch ;-)
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| 30 Scheiben | Kasseler hauchdünn |
| 1 mittlere Dose | Sauerkraut |
| 0.5 | gelbe Zwiebel |
| 0.5 | rote Zwiebel |
| 1 | Apfel |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 El | Kürbiskernöl |
| Distelöl | |
| Essig | |
| Dijonsenf | |
| 1 Tl | Zucker |
| 1 El | Parmesan frisch gerieben |
Rezept Zubereitung Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat |
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|---|---|
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Vom Metzger seines Vertrauens rohen, mildgeräucherten Kasseler in hauchdünne Scheiben schneiden lassen. |
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Das Sauerkraut in ein Sieb geben und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und den Apfel waschen und vierteln. |
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Für das Sauerkrautpesto : Die gelbe Zwiebel halbieren und eine Hälfte würfeln. Ein Apfelviertel schälen, klein schneiden und mit den Zwiebelwürfeln und Parmesan in ein hohes Gefäß geben. 2 El Sauerkraut dazu, pfeffern, salzen und mit dem Kürbiskernöl fein pürieren. |
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Für den Sauerkrautsalat : Das restlich Sauerkraut in einer Schüssel zerpflücken, die rote Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Die restlichen Apfelviertel nochmal längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Alles zum Sauerkraut geben. Aus Senf, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Distelöl eine Vinaigrette herstellen und über den Salat gießen, gut vermengen und mind. 1/2 Std. ziehen lassen. |
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Auf einer Platte je 8 Scheiben Kasseler mit Sauerkrautsalat anrichten und das Pesto auf dem Fleisch verteilen. Noch ein paar Parmesanspähne darüberhobeln. |
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Pro Person 2 Scheiben Kasseler kross braten, halbieren und den Sauerkrautsalat damit dekorieren. |
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Probiert es aus und lasst euch überraschen ! |
| Rezeptinfos für: | Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 3500 (836) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| Fett | 90,5 g |
Kommentare (bisher 15) zu:Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat |
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Maître
19.11.2010 17:38 Uhr
feines Carpaccio leckere 5 Sternchen glg Peter
Maître
17.11.2010 23:02 Uhr
DAS nenne ich mal ne tolle Idee! Rustikales Essen veredelt - man muss nur Ideen haben! 5* wert
Maître
17.11.2010 18:00 Uhr
Der Beweis: auch deftiges Essen ist edel!
Maître
17.11.2010 01:09 Uhr
L E C K E R ! ☆☆☆☆☆ vom TÜTENSUPPENKOCH für das Kasseler - Carpaccio...
Maître
16.11.2010 19:36 Uhr
Das ist auch was für mich. Sieht sehr lecker aus. LG, Tina
Maître
16.11.2010 19:30 Uhr
eine ganz neue Variante vom äußerst leckeren Kassler... prima Idee
LG Susanne
Maître
16.11.2010 19:28 Uhr
Hihi auch die hessen können (gut!) kochen und das Carpaccio ist bestimmt sehr lecker, lg Rosi
Maître
16.11.2010 19:24 Uhr
Das ist ja ne wirklich schöne Idee, stell ich mir unglaublich lecker vor!!! Und aussehen tut das schon mal ganz toll!!! Stell ich mir auch fein für ein Buffet vor (O: GLG Steffi
Maître
16.11.2010 18:13 Uhr
Deine Rezeptvielfalt ist wirklich unglaublich toll. Mit einer sehr guten Beschreibung und schöne Fotos! 5****
Maître
16.11.2010 17:54 Uhr
Jam jam, da hast Du aber was Leckeres gezaubert. Sterne und Gruß, Micha
Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat-Rezept kommentieren
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