Gemüse-Moussaka mit Feta

Zubereitung

• 1. Aubergine waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Dünn mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dosentomaten mit Saft zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei die Tomaten fein zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Fladenbrot quer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 2 Scheiben zerböseln. Aubergine abtupfen. 3 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine portionsweise darin goldbraun braten, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Backofen vorheiten. Feta in Scheiben schneiden. Etwas Tomatensoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Übrige Soße, Aubergine, Tomaten und Brotscheiben abwechselnd einschichten. Mit Soße abschließen. Schmand darauf verteilen. Mit Feta belegen und die Brotbrösel daraufstreuen. Im Backofen bei 175°C 40-45 Minuten backen. Moussaka mit Thymian und Peperoni garnieren.

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  Rezept von M****i
  vom 22.10.2009

  
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