Hummersandwich

Zubereitung

• 1. Für die Sauce, die Mayo den Ketchup und den Cognac mischen, wer’s gerne rezenter hat kann noch ein wenig Chilisauce und ein paar Spritzer Worcestershire Sauce dazugeben. Sie Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, wenn sie leicht angebräunt sind die Melasse oder den Zucker darübergeben und kurz unter ständigem Rühren caramelisieren lassen, mit dem Aceto ablöschen und bei Seite stellen. Den Hummerschwanz in kochendes Wasser geben und für ca. 12 Minuten kochen. In dieser Zeit das Brot in Finger dicke Scheiben schneiden und tosten, sollte nicht zu viel Farbe annehmen und innen noch weich sein. Die Brotscheiben mit Knoblauchbutter bestreichen. Den Speck knusprig anbraten und direkt auch die Brotscheiben legen, darüber kommen die caramelisierten Aceto Zwiebeln. Den Hummer aus der Karkasse lösen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einem Teller auslegen mit ein wenig Salz (ich nehme Fleur de Sel) und Pfeffer würzen und mit ein paar Topfe Olivenöl mit Zitronen Aroma beträufeln. Die Scheiben auf die Zwiebeln legen mit der Sauce nappieren, die zweite Brotscheibe darauf legen und das ganze mit einem langen Holzspiess fixieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****n
  vom 20.08.2008

  
• Weiterlesen