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Salzbraten

Keine Gewürze nur Salz und Fleisch - hier ist das Grundrezept für Salzbraten
4,90
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Rezept: Salzbraten
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3 kgSchweinekamm ohne Knochen
1,5 kgnormales Salz

Rezept Zubereitung Salzbraten

1 Den Backofen auf 180 Grad - Ober-Unterhitze vorheizen.
2 Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Salz auf dem Blech verteilen und das Fleisch drauflegen, nun das Salz an das Fleisch anhäufen.
3 Das Blech in die mittlere Schiene einschieben und ab diesen Zeitpunkt die Ofentüre auf keinen Fall mehr öffnen!!!! Der Braten wird sonst trocken!
4 Für 3 Kg Fleisch ist ungefähr eine Bratzeit von 2 1/2 - 3 Stunden zu berechnen. Man sieht, das das Fleisch am Anfang hell wird, dann färbt sich Salz und Braten mit der Zeit braun. Im Salz blubbert die Flüssigkeit.
5 Man sagt die Hälfte vom Fleisch ist Salz. Also bei 3Kg Fleisch sind 1,5 Kg Salz zu berechnen. Zu diesem Braten passen alle möglichen Arten von Salaten. Dies ist der ideale Antistreßbraten, denn man kann ihn total vergessen und in der Zeit was anderes vorbereiten.
6 Den Salzbraten kann man, sofern was übrigbleibt sehr gut als Kalten Braten verwenden. Habe nachträglich ein Foto vom Kalten Braten dazugestellt.
7 Selbstverständlich könnt ihr das Fleisch auch mit Gewürzen einreiben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. :-) Einige Fotos z.B mit Senfkruste und anderen Gewürzen sind nachträglich eingestellt.
Rezeptinfos für:

Salzbraten

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) -
Eiweiß -
Kohlenhydrate -
Fett -
 
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Kommentare (bisher 35) zu:

Salzbraten

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Maître
24.01.2014 19:43 Uhr
Informativer KommentarHallo liebe Manuela, bei uns gabs heute Deinen Salzbraten. Wir waren nur begeistert. Er war echt super saftig. Ich hatte ein ca. 1,5 Kg Fleisch, knapp 2 Stunden im Herd. Habe das ganze mit 2 EL Senf und 1 EL 8-Kräutermischung eingestrichen. Tolles Rezept! Dafür von mir sehr gerne 5* LG Erika
Maître
19.01.2014 20:14 Uhr
Informativer KommentarHab den Braten Heute auch gemacht und mit Estragon Senf eingestrichen.. ich hatte 1.2 KG Fleisch und es war laut Thermometer nach 1.5 Std durch... ich hatte noch nie einen so leckeren und saftigen Braten...Dankeschön ...GGVLG Edelgard
Maître
11.12.2009 21:14 Uhr
Informativer KommentarHallo Manu. Extra für dein Rezept habe ich mir ja ein Bratenthermometer angeschafft. ;-) Heute vormittag gemacht, mit einer Senf-Kräuterkruste dazu dann einen schnellen Kartoffelsalat, habe ca. 2 Std. für ein 1,2 kg Nackenbratenstück gebraucht. Wieso um alles in der Welt habe ich vorher nicht schon auf diese Art versucht einen schönen Braten hinzubekommen??? Also ich muss Dir sagen: VOLLER ERFOLG ... gg ... der Braten war so schnell wieder weg, d.h. fürs nä. Mal ganz sicher doppelte Menge. 5* LG Miri
Tellerwäscher
26.11.2009 02:08 Uhr
Informativer Kommentarhmmmm eigenartig. hier steht überall, dass es die leute ausprobieren wollen und geben trotzdem 5 sterne, nur weil es lecker aussieht. hat es denn schon mal jemand SO gekocht / gebacken und fand es auch lecker?
Maître
12.01.2015 10:49 Uhr
Danke für diese Inspiration. Habe diesen Braten für einen 50igsten Geburtstag (diesmal mit Senfkruste) nachgemacht und das nicht zum erstenmal, weil dein Grundrezept ist spitzenküche. Die Gäste waren begeistert und dein Rezept wurde weitergereicht. LG. Dieter
Maître
24.12.2014 00:49 Uhr
jetzt hab ich mich endlich mal an den Salzbraten gewagt!!! Hatte letztes WE Gäste und ein 3-kg-Stück Fleisch in den Ofen geschoben. nach knapp 3 Stunden war der Braten fertig - außen schön knusprig und innen total saftig! Er ist bei meinen Gästen super angekommen und war fast zu wenig! Dazu gabs Salate und Baquette. Werde ich auf jedem Fall wieder machen - vielen Dank für dein geniales Rezept! LG und schöne Feiertage .....greeneye
Tellerwäscher
12.11.2014 12:14 Uhr
Klingt total lecker. Den Braten würde ich gerne zu Silvester machen. Wieviel Fleisch brauche ich für 14 Personen? Es gibt noch Salate und Brot dazu.
Maître
08.05.2014 23:05 Uhr
kenn ich, ist super lecker :) lg Alexandra
Maître
12.04.2014 19:02 Uhr
Hallo liebe Manuela, ich habe heute einen Salzbraten nach Deiner Idee zubereitet. Er war sowas von zart, saftig und lecker, daß ich ihn in Kürze noch einmal machen werde; er ist echt eine Bereicherung für meine Küche. Vielen Dank für das Rezept. Ich hoffe, daß es in Ordnung ist, wenn ich meine Version (mit dem Hinweis auf Dein Rezept) hier veröffentlicht habe. LG mimi
Maître
24.03.2014 22:15 Uhr
Nach den vielen Berichten im Forum habe ich heute den Salzbraten zubereitet und alle waren begeistert. Er ist schnell gemacht und sehr lecker. Den wird es ganz sicher wieder geben. Danke für das schöne Rezept. LG Bärbel

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