Zutaten für 6 Personen
Bandnudeln schwarz | 600 Gramm |
Butter | 60 Gramm |
Frühlingszwiebeln frisch | 3 |
Zitronen-Thymian frisch | 3 Zweige |
Champignons weiß | 250 Gramm |
Weißwein halbtrocken | 250 ml |
Sahne 30% Fett | 200 ml |
Crème double | 50 Gramm |
Gemüsefond | 120 ml |
Butterkäse Doppelrahmstufe | 180 Gramm |
Romatomaten | 3 |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle grün | etwas |
Basilikumblätter | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
35 Min
1.Als erstes werden die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen und danach auf ein Backblech ausbreiten . Die Frühlingszwiebeln in Ringe , Champignons putzen und in Scheiben schneiden .
2.Dann Zitronen-Thymianblättchen vom Stiel befreien . Die Romatomaten mit kochendem Wasser überbrühen , unter kaltem Wasser abschrecken , die Haut abziehen , vierteln , entkernen und die Romatomatenfilets in Streifen schneiden .
3.Nun die Butter in einen Topf zergehen lassen und die Champignons , Frühlingszwiebelringe und Zitronen-Thymianblättchen anschwitzen . Das ganze mit Weißwein und Sahne ablöschen . Den Butterkäse grob würfeln , in die Sause geben und unter ständigem Rühren auflösen .
4.Anschließend noch das Crème double einrühren . Die Sause mit Gemüsefond , Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken . Die gekochten Bandnudeln und Romatomatenfiletstreifen unterheben . Jetzt nur noch mit Basilikumblätter garnieren und servieren .
5.Als Getränk passt ein Glas Roséwein oder Rießling . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !
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vom
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