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Lust auf was Süßes zu Mittag? Von diesem Topfenauflauf werden Sie begeistert sein. Das Besondere: Der Teig besteht aus mehreren kleinen Pfannkuchen, die ziegelartig in die Auflaufform geschichtet werden. Zwischen den Pfannküchlein wird eine Quarkfüllung verteilt, sodass sich diese aufstellen. Geraspelter Apfel und Mandelkrokant geben der Füllung eine feine Note.

Ganz einfach zubereiten lässt sich dieser Topfenauflauf. Für das gewisse Etwas bestreuen Sie die gefettete Auflaufform mit Haselnusskrokant. Erst dann füllen Sie die Topfenmischung in die Form. Nach zwei Dritteln der Backzeit kommt das mit Zucker aufgeschlagene Eiweiß auf den Auflauf und wird mitgebacken, bis eine hellbraune Haube entsteht.