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„4 Sauce Hollandaise mit Estragon und Sahne Rezepte“
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ZUTATEN
Sauce Hollandaise
siehe mein Rezept Sc Hollandaise - Das echte frz Originalrezept
Bei jeder Ableitung immer als ERSTES die Grundsauce verwenden
PLUSdie verschiedenen Zutaten
Fleischextrakt Fleischglace
Estragonblättchen frisch gehackt
Kerbel frisch gehackt
keine Hollandaise, sondern
Bearner Sauce, jedoch ohne Estragonblättchen
Tomatenmark
kräftig rotesTomatenmark
eingekochter Austernfond
Champignos, fein gehackt
Trüffelwürfel, fein gehackt
pochierte Austern, gehackt
mit Zitrone abschmecken
eingekochter Trüffelfond
Langustenbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
Krebsbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
feinwürfliges Krebsfleisch als Einlage
Petersilie gehackt
Champignons, feine Würfel oder
andere Tafelpilze
Sauce Hollandaise, ohne Reduktion aufschlagen
Orangensaft frisch gepresst
Orangenschale, dünn abgeschnitten, in feinste Würfel
konzentrierter, ungesüßter Pfefferminzaufguß
zarte, gehackte Pfefferminzblättchen
Geflügelextrakt
geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben
Zum Rezept
Rezept von
MausVoh
Frischer Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräutern
ZUTATEN
frischer Spargel
Salz
Zucker
Butter
Zitrone
3 Lachsfilets ohne Haut TK a 150 g
Zitronensaft
Sonnenblumenöl
grobes Meersalz aus der Mühle
Drillinge Kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
Kurkuma gemahlen
Kümmel ganz
Sauce Hollandaise mit Kräutern 300 ml
Sahne
Basilikumspitzen
kleine Strauchtomaten
Zitrone
Zum Rezept
Rezept von
l****a
Schweinefilet mit Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Schweinefilet
Sahne
Estragonsenf
Chilisauce
Pfeffer grün
Knoblauchzehen gepresst
Sauce Hollandaise
Rotwein
Gartenkräuter, frisch
Kartoffeln festkochend
Kräuterbutter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
I****a
Schweinefilet mit Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Schweinefilet
Sahne
Estragonsenf
Chilisauce
Prisen grünen Pfeffer
Knoblauchzehe zerdrückt
Sauce Hollandaise
Rotwein
frische Kräuter
mittelgroßen Kartoffeln, festkochend
Kräuterbutter
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