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„13 Rehrücken mit Rotweinsauce und Wirsing Rezepte“
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25 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Rehrücken mit Sellerie, Steinpilzen und Wirsing Sasha
ZUTATEN
Sellerieknolle
Sahne
Trüffelbutter
Rehrücken pariert und von Silberhaut befreit
Pflanzenöl
Butter
Rosmarin
Thymian
Knoblauchzehe
Wirsing
Salz
Zucker
Wildpreiselbeeren
WildfondWildjus
Sojasauce
Ingwer, 1 cm dick
Salz und Pfeffer
Zucker
Steinpilze
Butter
Blattpetersilie
Salz
Zucker
Pfeffer
Zum Rezept
8:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Rahmwirsing mit Cranberry und Kartoffelgnocchi
ZUTATEN
Rehrücken
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Sellerie
Tomatenmark
Rotwein
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Salz
Stärke
Butter
Rosmarin
Schlagsahne
Wirsing
Salz
Brühe
Muskat
Cranberries
Kartoffeln mehlig
Eigelb
Mehl
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken mit Brezelmaronentalern auf Wirsingbett
ZUTATEN
Rehrücken
Rehrücken
Orangen unbehandelt
Bacon
Zwiebeln
Sellerieknolle
Karotten
Lorbeerblatt Gewürz
Piment
Wacholderbeere
Rosmarinzweige
Thymian frisch
Wildfond
Pfeffer
Salz
Soße
Wildfond
Rotwein
Portwein
Sahne, süß
Johannisbeergelee
Tomatenmark
Rinderfond
Meersalz
Pfeffer
Mondamin-Pulver
Taler
Zwiebel
Butter
Maronen
Petersilie glatt frisch
Majoran frisch
Laugengebäck
Vollmilch
Sahne, süß
Ei verquirlt
Weizenmehl
Meersalz
Pfeffer
Butter
Wirsingbett
Wirsing
Butter
Zwiebel
Sahne, süß
Creme fraiche
Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Sahnewirsing und Linsenkroketten
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Butterschmalz
Suppengrün frisch
Tomatenmark
Paprikapulver edelsüß
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Senfsaat
Rotwein
Linsen gelb
Schalotten
Knoblauchzehen
Ei
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Fritierfett überwiegend pflanzliches Fett
Wirsingkohl frisch
Sahne
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken mit bunten Schupfnudeln und Karotten im Wirsingtäschle
ZUTATEN
Karotten
großes Stück Sellerie
Lauch
Zwiebeln
Tomaten
Knochen vom Rehrücken
Rotwein
Portwein
Wildfond oder Grundsoße
Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Rehrücken mit Knochen
Salz
Pfeffer
Kartoffeln, mehligkochend
Eigelbe
Mehl
Speisestärke
Blattspinat
Rote Bete
Salz
Muskat
Öl
Wirsingkopf
Kartoffeln
Salz
Muskat
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
c****i
Rehrücken im Crepeteig gegart mit cassis -Apfelfilets und wirsingtörtchen
ZUTATEN
rehrücken,sauber pariert
Hähnchenbrust ohne haut
Sahne
Creme freche
Salz,Pfeffer,Cognac
Pfifferlinge und oder andere pilze
Schalotten
Speckwürfel
Knoblauch
petersilie
Wirsingkopf
Sahne
Milch
Mehl
Eier Freiland
Erdnussbutter
Limonenabrieb
Für die cassis-Apfel-Filets
Äpfel frisch Boskop
Zucker
Weißwein Rotwein
Creme de cassis
Lorbeerblatt
Korianderkörner
Weiße pfefferkörner
Nelke
Sternanis
Zimtstange
Vanillemark
Modamin
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken im Kartoffelnest mit Wirsing und Wildsoße
ZUTATEN
Rehrücken
Kartoffeln groß
Eigelb
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Bratenfond vom Anbraten des Fleisches
Rotwein
Weinbrand
Sahne
Kartoffelmehl
Wirsingköpfe
Zwiebel
Butter
Speckwürfel
Gemüsebrühe
Sahne
Muskatnuss
Orange
Wildbeeren
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße
ZUTATEN
Wildknochen
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Salz
Speisestärke
Schokolade halbbitter
Butter weich
Milch
Salz
Muskat
Hartweizengrieß
Parmesan
Ei
Butter
Wirsing
Salz
Butter
Mehl gesiebt
Milch
Schalotten
Speck geräuchert
Pfeffer
Muskat
Natürliches Mineralwasser
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Pflanzenöl
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Steckrübencreme mit Wirsingroulade, rosa Rehrücken und Johannisbeerengelee
ZUTATEN
Steckrübe
Schmand
Salz und Pfeffer
Wirsing
Butter
Schlagsahne
Zitronenschale
Rehrücken ausgelöst
Wacholderbeeren
Thymianzweige
Butter
Vakuumiergerät
Sous-Vide-Gerät
Puderzucker
Tomatenmark
Weinbrand
Wildfond
Portwein
Brombeergelee
Butter
Johannisbeerensaft schwarz
Aroniasaft
Zucker
Agar-Agar
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Birnen-Rotwein-Spiegel, Brezenknödel und Wirsinggemüse
ZUTATEN
Rotwein trocken
Birnen frisch Dosenbirnen
Birnensaft aus der Dose
Knochen vom Rehrücken ausgelöst
Zwiebel
Karotte
Sellerie
Rosmarinzweig
Lorbeerblätter
Pimentkugeln
Knoblauchzehen
Mehl
Tomatenmark
Butter
Wildfond
Salz und Pfeffer
Brezen
Eier
Milch
Zwiebel groß
Petersilie
Muskat
Salz und Pfeffer
Wirsing
Schalotten
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Muskat
Salz und Pfeffer
Parmesan
Paprikapulver
Pfeffer
Rehrücken nicht ausgelöst
Rosmarin
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rosa gebratener Rehrücken mit Mohnspätzle
ZUTATEN
Rehrücken
Olivenöl
Wacholderbeeren
Pfeffer grob
Butter
Salz
Olivenöl
Zwiebel
Lauchstange
Möhre
Knollensellerie
Petersilie
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Schinkenwürfel
Pfefferkörner
Wacholder
Rotwein
Senf
Johannisbeergelee
Crema di Balsamico
Pfeffer
Salz
Butter eiskalt
Eier
Salz
Mehl
Wasser
Mohn
Steinpilze frisch
Pfeffer
Salz
Butter
Pfirsiche
Puderzucker
Preiselbeeren
Zum Rezept
Rezept von
d****s
Rehrücken in der Brotkruste mit Rahmwirsing und Steinpilzen
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Wirsingblätter blanchiert
ungeschnittenes Toastbrot
Geflügelfarce
Zutaten für den Wirsing
kleiner Wirsingkopf
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Steinpilze
Steinpilze, geputzt
Knoblauchzehe
Schalotte
Olivenöl
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
Zutaten für die Sauce
Rehrücken Knochen
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln
roten Portwein, Rotwein
Rehfond ersatzweise braunen Kalbsfond
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Wacholderbeere zerstoßen
Zweig Rosmarin
Zweig Thymian
Sechuanpfeffer
schwarzer Pfeffer ganz
Zum Rezept
01 Min
Rezept von
p****0
Rehrücken in der Brotkuste mit Rahmwirsing und Steinpilzen
ZUTATEN
Rehrücken
Rehückenfilet
Wirsingblätter blauchiert
ungeschnittnes Toastbro
Geflügelfarce
Wirsing
kleiner Wirsingkopf
Butter
Sahne
Steinpilze
Steinpze geputzt
Konblachzehe
Schalotte
gehackte Petersile
Olivenöl
Sauce
Rehrücken mt Knochen
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln
roter Portwein, Rotwein
Rehfond oder brauner Kalbsfond
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
zerstossene Wacholderbeere
Rosmarien
Thymian
schwarzer Pfeffer ganz
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