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„7 Pfeffersauce mit Cognac und Grünem Pfeffer Rezepte“
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Rinderfilet a ca 2,5cm
Bacon - Scheiben
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Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pfefferkörner grün eingelegt
Sahne
Cognac
Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Rinderhüftsteak mit Thymianpaprika und gebratenen Kartoffeln und Pfeffersauce
ZUTATEN
Rinderhüftsteaks, a ca 200 g
Knoblauchzehen
Kubebenpfeffer
Langpfeffer
Fleur de Sel
Butterschmalz
Paprikaschoten
Schalotte
Knoblauchzehen
frischer Thymian
Rohrrohzucker
Weißwein
Salz
Olivenöl
festkochende Kartoffeln
Salz
Schalotte
Butterschmalz
grüner eingelegter Pfeffer
Cognac
Rinderfond
Sahne
Tonkasalz - siehe mein KB
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
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Pfeffersauce
ZUTATEN
Zucker
Pfefferkörner grün eingelegt
Cognac
Portwein rot
Kalbsfond
Butter
etwas von dem Pfefferfond aus dem Glas zum abschmecken
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
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Pfeffersauce Deluxe
ZUTATEN
Schalotte frisch
Knoblauchzehe
grüner Pfeffer getrocknet
Öl
Cognac
Portwein weiß
Wermut, weiß, trocken
Schlagsahne
Creme fraiche
Rinderfond
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Butter kalt
eingelegte Pfefferkörner nach Geschmack
Zum Rezept
Rezept von
d****s
Pfeffersauce
ZUTATEN
Zucker
grüne Pfefferkörner, eingelegt
Cognac
Portwein, rot
Wild- oder Kalbsjus
Butter
etwas Pfefferfond zum Abschmecken
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
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Lyonerspieß mit Pfeffersauce
ZUTATEN
Klein Lyoner oder Fleischwurst
Paprikaschote Rot
Schwein Bauchspeck
Zwiebel
Grüner und roter Pfeffer
Sahne
etwas Weiswein Trocken, Cognac, Salz Muskat,
etwas Bratensauce Kann auch instant sein
Zwiebel gehackt
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Hans-12689
Hühnerbrust auf Apfel-Sauerkraut an einer weißen Pfeffersauce
ZUTATEN
Hühnerbrüste von 2 Hühnern mit den Karkassen Knochen
Pflanzenöl
Möhre, junge
Zwiebeln, rote
Pfefferkörner, schwarze
Wacholderbeeren
Butter, ungesalzene
Weinbrand, guter
ODER
Cognac
Hühner-Bouillon, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Sahne, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Pflanzenöl
Butter, ungesalzene
Thymian, frischer
Zwiebel, weiße
Pflanzenöl
Speckschwarte
ERSATZWEISE
Schweineschmalz, ohne Grieben
Sauerkraut, frisches
Cidre
ODER
Apfelwein, klarer
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Pfefferkörner, schwarze
Kartoffel, mehligkochende
Äpfel, säuerliche
Puderzucker, gesiebter
Butter, ungesalzene
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
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