Der aus Peru stammende Sumastrauch liefert uns die kleinen Beeren, die getrocknet auch als Rosa Pfeffer bezeichnet werden, obwohl sie botanisch gesehen nichts mit dem gewöhnlichen Pfeffer zu tun haben. Dennoch sind die Beeren unheimlich aromatisch und lassen sich für das Kochen verschiedenster Gerichte verwenden. Rosa Pfeffer ist weniger scharf, dafür aber etwas herber mit einer dezenten Süße. Das macht ihn zu einer perfekten Zutat für eine aromatische rosa Pfeffersauce.
Rosa Pfeffersauce verfeinert viele Gerichte
Mit einer leicht herben Pfeffersauce mit frischen Kräutern verfeinern Sie vor allem Fisch- und Geflügelgerichte. Aber auch Fleisch und Tofu profitieren von dem angenehm herb-süßlichen Aroma der peruanischen Beeren. Die leicht scharfe Süße des Rosa Pfeffers wird durch Zwiebeln besonders hervorgehoben. Daher sollten Sie stets ein paar geschmorte oder gegarte Zwiebeln in die rosa Pfeffersauce geben. Dazu passen Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und ein Schuss Weißwein.
