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„3 Lammkeule mit Auberginen und Soße Rezepte“
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Lammkeule im Backofen gegart mit Oliventapenade Sauce und Bärlauchnudeln
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Rezept von
ojbuss
Lammkeule mit Ratatouilles und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Für die Lammkeule
Lammkeule
Zwiebel
Tomaten
Knoblauchzehen gehackt
Kräuter Thymian, Oregano, Rosmarin, Lavendel
Rotwein
Olivenöl
Wasser
Pfeffer, Salz
Für das Ratatouilles
Paprikaschoten Rot, grün, gelb
Auberginen
Zucchini
Fleischtomaten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Wasser, Pfeffer, Salz
Für das Kartoffelgratin
festkochende Kartoffeln
Greyerzer Käse oder
Dörrfleisch
süße Sahne
Knoblauchzehe
getrocknetes Oregano
Pfeffer, Salz
Für die Soße
kalte Butter
Pfeffer, Salz
Zum Rezept
Rezept von
elke42
Lammkeulen-Steaks
ZUTATEN
Auch wir mögen Lammkeule,
aber für 2 Personen eine ganze Keule
Also habe ich 2 ca 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben
von der Lammkeule gekauft und sie mariniert wie eine ganze Keule,
so dass sie mit der Marinade bedeckt waren
für die Marinade
Cognac oder Weinbrand
Rapsöl, weil wir kein Olivenöl mögen
Knobizehen in dünnen Scheiben
Oregano
Rosmarinnadeln
Thymian
griech Honig, wenn vorhanden, sonst anderen
Pimentkörner
Zitrone ausgepresst
Dijon Senf, scharf
großes Lorbeerblatt
Senfkörner
Wacholderbeeren
Stück Sellerie
Am nächsten Tag
Zwiebel
Rapsöl oder anderes
Tasse trockenen guten Rotwein
Balsamicoreduktion
Johannisbeergelee, ich hatte Kir Royal Gelee noch von Weihn
dunklen Soßenbinder
Das hört sich jetzt alles schlimmer an als es ist sind halt viele Zutaten
aber heute wird es eingelegt und morgen zubereitet, also durchaus machbar
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Raynolda
Lammkeule im Backofen gegart mit Oliventapenade Sauce und Bärlauchnudeln
ZUTATEN
Zutaten für Lammkeule
Lammkeule mit Knochen, junges Tier Zickleinvom 3,5 Kg
Rosmarinzweige
Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
Rosmarinbutter
Salz, Pfeffer, Lammgewürze
Olivenöl kalt gepresst
Zutaten für Marinade
Weißwein trocken
Sherryessig Rotweinessig
Joghurt mit Magermilch angereichert 10 Fett
Nelken-Pfeffer
Muskatnuss
Worcestersoße
Zitronenmeliesse
Zutaten für Lammfond
Lammknochen und Lammfleischreste Hals
Puderzucker
Schalotten länglich verviertelt
Knollensellerie
Karotte, 1 Petersiliewurzel
Lauchstangen jung
Rotwein trocken
Tomatenpaste oder Ketschup
Gemüsebrühe
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Zitrone unbehandelt
Rinderbrühe
Bohnenkraut
Zutaten für Oliventapenade
Schwarze Oliven entkernt
Grüne Oliven
Sardellen Anchovisgehakt
Knoblauchzehe zerdrückt
Kapern gehackt
Olivenöl extra vergine
Mischkräuter getrocknet
Salz, Pfeffer
Rinderbrühe
Creme fraiche
Whisky
Zutaten für Bärlauchnudeln
Mehl gesiebt
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Salz
Olivenöl extra vergine
Bärlauchpesto
Bärlauchöl
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