Gans – niedrig gegart, saftig zart und knusprig
Diese Zubereitung nach der Niedriggarmethode garantiert, dass das Fleisch schön saftig bleibt. Zu Beginn wird die Gans bei hoher Temperatur vorgegart, damit das Fett austreten kann. Danach wird der Braten über mehrere Stunden bei 80°C gegart. Zum Abschluss wird der Vogel nochmal bei höherer Temperatur gebraten, was die Haut schön knusprig macht.