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Dieses köstliche Parfait erhält seine besondere Note durch die karamellisierten Kürbiskerne und das aromatische Kürbiskernöl. Dies ist kein Nachtisch für alle Tage. Reichen Sie ihn – wie das Rezept empfiehlt – begleitet von einer süßen Fruchtsauce nach dem Sonntagsbraten oder als Dessert eines besonderen Menüs.

Gegensätze ziehen sich an, erst recht in diesem raffinierten Dessert. Das durch Kürbiskernöl und Kürbiskernkrokant eher rassig abgeschmeckte Parfait verlangt nach einem süßen Gegenpart. Der liegt in Form eines warmen Heidelbeerkompotts auf dem Teller. Dieses Dessert lässt sich perfekt vorbereiten. Es ist also ideal, wenn Gäste eingeladen sind.

Dieses Kürbiskernparfait wird auf einem süßen Fruchtspiegel serviert. Es wird also eine Sauce aus pürierten Beeren auf den Teller gegossen und das Parfait darauf angerichtet. Das Dessert sollten Sie für besondere Gäste reservieren. Sowohl Parfait als auch Fruchtsauce können Sie bereits am Vortag zubereiten.