Ein junger Hagebuttenlikör wird im Herbst direkt für den Winter angesetzt. Als Winterlikör dürfen warme Gewürze keinesfalls fehlen. Die Hagebutten werden mit Zucker, Korn und Gewürzen einige Wochen eingelegt und abgeseiht. Keinesfalls dürfen die Hagebutten zuvor in den Mixer, denn die Kerne können allergische Reaktionen auslösen.

Aus Hagebutten lässt sich ebenso ein frischer Frühjahrslikör zaubern: Die Hagebutten werden mit Kandiszucker und Duftrosenblüten zusammen in Korn eingelegt. Dabei ist dieser Likör nicht so haltbar und sollte daher kühl gelagert werden. Nach einigen Wochen kann er abgefiltert werden, wenn Sie es weniger herb mögen, entkernen Sie die Hagebutten zuvor.