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„4 Gebundene Ochsenschwanzsuppe Rezepte“
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Ochsenschwanzsuppe gebunden
ZUTATEN
Ochsenschwanzstücke
Rapsöl
Wurzelwerk entweder frisch oder Suppengemüse getrocknet
Wasser kalt
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Für die mittelfarbene Einbrenne
Fett
Mehl
Zwiebel
Rotwein trocken
Paprikapulver
Zum Rezept
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Rezept von
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Ochsenschwanzsuppe gebunden, mit Madeira
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Butterschmalz
Suppengrün frisch
Zwiebel frisch
Rotwein
Brühe gekörnt
Pfefferkörner
Pimentkörner
Mehl gesiebt
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Lorbeerblätter
Madeira
Champignons
Paprika scharf
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
s****b
Ochsenschwanzsuppe mit Marsala, gebunden
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Rotwein trocken
Fleischbrühe
Wasser
Suppengrün frisch
Petersilienwurzel
Zwiebel
Knoblauchzehe
Butterschmalz
Schinken geräuchert
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner bunt
Kümmel
Butter
Mehl
Marsala
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
orphyllia
Ochsenschwanzsuppe - classisch - gebunden
ZUTATEN
Ochsenschwanz
Butterschmalz
Nelken , angestoßen im Mörser
Zwiebeln gehackt - sind etwa 3 mittlere Zwiebeln
Meersalz grob
Rotwein trocken
Cognac zum Ablöschen
Knollensellerie, gehackt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Zuckerrübensirup
Lauch in feinen Streifen
Möhren gewürfelt
Gemüsepaprika rot frisch, gewürfelt
Chili frisch
Fleischfond, heiß -am bestem von Rind oder Wild
Lorbeerblatt
Worcestersoße
Paprikapulver edelsüß
Tomatensaft
Möhren sehr fein gewürfelt
Sellerieknolle sehr fein gewürfelt
getrocknete Tomaten fein gehackt
Butterflocken
Zartbitterschokolade klein gehackt
Zum Rezept
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