9 Klare Ochsenschwanzsuppe Rezepte

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Rezepte sortiert nach:
ZUTATEN
Klare Ochsenschwanzsuppe - Rezept
Klare Ochsenschwanzsuppe
01:00
4,1k
1
ZUTATEN
  • Zwiebeln
  • Möhren
  • Staudensellerie
  • Kartoffeln gewürfelt
  • Öl
  • Ochsenschwanz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Rinderfond
  • Thymian
  • Gewürzmischung für Wild
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Reis parboiled
  • Markklößchen
  • klare Ochsenschwanzsuppe mit Fleisch
  • TK-Bouillongemüse
  • Pfeffer und Salz
  • Petersilie
  • Liebstöckelzweige
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rind Ochsenschwanz frisch
  • Öl
  • Suppengrün frisch
  • Kalbsfond
  • Chilli Cayennepfeffer
  • Sherry medium
  • Käsestangen
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rind Ochsenschwanz frisch
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zwiebel in 2-cm-Scheiben
  • Liebstöckel frisch
  • Tomate halbiert
  • Madeira zum Abschmecken
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebeln
  • Möhren
  • Lauch
  • Knollensellerie
  • Butter
  • Ochsenschwanz, in Segmente zerteilt
  • 1,2 kg Kalbs - und Rinderknochen, gehackt
  • Tomatenmark
  • 34 l kräftiger Weißwein
  • je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Salbei
  • je 1 Stängel Petersilie und Basilikum
  • trockener Sherry
  • Klärmischung
  • Möhren
  • Petersilienwurzel
  • Lauch
  • Rinderwade oder Beinscheiben
  • Eiweiße
  • Pimentkörner
  • Pfefferkörner
  • Aceto Balsamico
  • Salz
  • Knoblauchzehen
  • je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Basilikum
  • 12 TL Majoranblättchen
  • Gewürznelken
  • Lorbeerblatt
  • Markkrusteln
  • Weißbrot, in Streifen geschnitten
  • Mark von Kalbknochen mind 12 Stunden gewässert
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Oxtail - Rezept
Oxtail
12k
8
ZUTATEN
  • Ochsenschwanz
  • Karotten
  • Sellerie frisch
  • Zwiebel
  • Tomatenmark
  • Rotwein trocken
  • Salz, Pfeffer
  • Wasser
  • Sherry trocken
  • Öl
  • Eiweiß
  • Eiswürfel
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Markenbutter
  • Ei
  • Mehl
  • Steinpilz-Pulver
  • Kaffee-Sahne - das sind 10 g
  • Petersilie fein gehackt
  • Klare Ochsenschwanzsuppe aus meinem TK-Vorrat
  • Petersilienblätter frisch
  • Madeirawein
ZUTATEN
Ochsenschwanzsuppe klar
02:30
1,8k
1
ZUTATEN
  • Ochsenschwanz
  • Karotten gewürfelt
  • Lauchstange
  • Sellerie frisch
  • Zwiebeln gehackt
  • Knoblauchzehe geschält
  • Rapsöl
  • Thymian frisch gehackt
  • Koriander fein gehackt
  • Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Gewürznelken
  • Wasser
  • Sherry trocken
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Suppengrün frisch
  • Möhre
  • Sellerie frisch
  • Ochsenschwanz
  • suppenknochen
  • Lorbeerblatt
  • Pfefferkörner schwarz
  • Thymian frisch
  • Salz
  • Wasser
  • Sherry trocken
  • Schnittlauch
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Kräftige klare Ochsenschwanzsuppe – deftig trifft leicht

Die vergleichsweise kleinen und kräftigen Fleischstücke aus dem hinteren Viertel des Rinds eignen sich hervorragend, um daraus dunkle Soßen, Suppen oder Gulasch zuzubereiten. Mit der klaren Ochsenschwanzsuppe erhalten Sie ein rustikales und deftiges Gericht, das auch kalorienbewussten Essern herzhaften Genuss bietet. Sie eignet sich daher bestens als würzige Vorspeise oder leichtes Abendessen, die mit Einlagen aus Gemüse und Fleisch zu einer sättigenden Hauptmahlzeit erweitert werden kann.

Klare Ochsenschwanzsuppe für die leichte würzige Küche

Bei der Zubereitung werden zunächst feine Stücke des Ochsenschwanzes mit oder ohne Knochen angeröstet und mit Gewürzen und Wein verfeinert und eingekocht. Der daraus entstehende Fond wird anschließend wieder mit Gemüse gekocht, welches die Trübstoffe aus der Suppe aufnimmt und sie dadurch klärt. Wenn alles abschließend durch ein Sieb gefiltert wird, erhalten Sie die einmalig würzige klare Ochsenschwanzsuppe.
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