9 Klare Ochsenschwanzsuppe Rezepte

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Kräftige klare Ochsenschwanzsuppe – deftig trifft leicht

Die vergleichsweise kleinen und kräftigen Fleischstücke aus dem hinteren Viertel des Rinds eignen sich hervorragend, um daraus dunkle Soßen, Suppen oder Gulasch zuzubereiten. Mit der klaren Ochsenschwanzsuppe erhalten Sie ein rustikales und deftiges Gericht, das auch kalorienbewussten Essern herzhaften Genuss bietet. Sie eignet sich daher bestens als würzige Vorspeise oder leichtes Abendessen, die mit Einlagen aus Gemüse und Fleisch zu einer sättigenden Hauptmahlzeit erweitert werden kann.

Klare Ochsenschwanzsuppe für die leichte würzige Küche

Bei der Zubereitung werden zunächst feine Stücke des Ochsenschwanzes mit oder ohne Knochen angeröstet und mit Gewürzen und Wein verfeinert und eingekocht. Der daraus entstehende Fond wird anschließend wieder mit Gemüse gekocht, welches die Trübstoffe aus der Suppe aufnimmt und sie dadurch klärt. Wenn alles abschließend durch ein Sieb gefiltert wird, erhalten Sie die einmalig würzige klare Ochsenschwanzsuppe.
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