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„Rezept für Chutney mit Kürbis und Pfirsich“
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Zweierlei vom Reh mit Süßkartoffel-Kürbispüree und Preiselbeer-Chutney
ZUTATEN
Rehkeule entbeint, pariert, gewürfelt
Butterschmalz
Zwiebeln
Tomatenmark
Mehl
Wildfond
Rotwein
Glühwein
Kräuter der Provence frisch und getrocknet
Soja Sauce
Worcester Sauce
Marmite
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
Suppengrün
Rehrücken ausgelöst und Pariert
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
Süßkartoffeln
Hokkaido-Kürbis
Butter
Sahne
Senf
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Petersilienwurzeln
Kartoffeln
Misopaste weiß
Butter
Sahne
Salz
Öl neutral
Wasser
Mehl
Speisefarbe rot
Zwiebeln
Wildheidelbeeren
Apfelsaft
Weinbergpfirsichessig
Gelierzucker
Wildgewürz
Chili
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cockingcool
vom 16.04.2024
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