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Budapester Salat - Rezept
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Gurke salat quark und rettlich - Rezept
Gurke salat quark und rettlich
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Budapester Salat: Ohne Paprika geht gar nichts

Ist von der typisch ungarischen Küche die Rede, fällt unweigerlich das Stichwort Paprika. Tatsächlich kochen die Magyaren traditionell viel mit Paprika, dem Gewürz wie dem Gemüse. Weltweit bekannt sind der nach der ungarischen Hauptstadt benannte Budapester Salat und der pikante Pusztasalat, der in der Steppenlandschaft seinen Ursprung haben soll. Beide Salatsorten sind als begrenzt haltbare Frischware oder Konserve erhältlich. Alternativ können Sie ihn leicht selbst zubereiten.

Pikante Mischung mit Fleischwurst

Der Budapester Salat ähnelt unserem herkömmlichen Fleischsalat, wird allerdings mit Paprika als Gemüsezutat zubereitet. Statt der meistens verwendeten Fleischwurst werden in manchen Rezepten auch Reste vom Rinderbraten vorgeschlagen. Im handelsüblichen Pusztasalat befindet sich ein süß-sauer eingelegter Mix aus Gurke, Zwiebel, Paprika, Sellerie und gelegentlich auch Karotten. Alles ist in feine Streifen oder Stückchen geschnitten. Das Gemüseallerlei aus dem Glas ist eine gute Grundlage für zahlreiche Gerichte.

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