Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce
Die Füllung für den Brustspitz besteht bei diesem Rezept aus Hackfleisch, welches pikant abgeschmeckt wird. Damit die Füllung beim Garen im Fleisch verbleibt, sollte die Brustspitze mit etwas Küchengarn grob vernäht werden. Knödel und Gemüse runden dieses deftige Gericht ab.
Gebratene Brustspitzen
Damit die Röstaromen gut zur Geltung kommen, wird der Brustspitz in diesem Rezept scharf angebraten, bevor er in der Sauce schmort. Butterschmalz verfeinert hierbei den Geschmack. Als Beilage sind beispielsweise Knödel in verschiedenen Varianten empfehlenswert, da sie sehr gut zu der Bratensauce passen.
