Seezungenroellchen auf Bananensalat

mittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Seezugenfilets10 Stk.
Zitrone davon der Saft1
Salz,weisser Pfeffer etwas
Butter50 g
Knoblauchzehen feingehackt2 Stk.
Zwiebeln fein schneiden2
Tomaten haeuten und in kleine Würfel schneiden3
Zimt1 Msp.
Kardamom1 Msp.
Saft von eingelegtem Ingwer1 EL
Zum Panieren etwas
Eier verquirlen2
Semmelbroesel4 EL
Oel oder 750 g Kokosfett1 L
Für den Bananensalat etwas
Bananen in Scheiben schneiden4 Stk.
Orangen schälen und in Würfel schneiden2 Stk.
Äpfel schälen,Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden2 Stk.
Zitronensaft2 EL
Ingwersaft2 EL
Salz,Paprika etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und fünf Minuten ziehen lassen.Zwei Fischfilets salzen und pfeffern, in heisser Butter auf jeder Seite fünf Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen (Bratfett aufbewahren),feinhacken und mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen zu einer Farce mischen. 8 Seezungenfilets leicht salzen, Farce darauf verteilen, aufrollen und mit Spiesschen festhalten. Fischroellchen in Ei und Semmelbroesel wenden und im heissen Fett goldbraun fritieren .

    2. Die Bananen, Orangen und Äpfel miteinander vermengen, mit Zitronen und Ingwersaft begiessen und mit Salz und Paprika abschmecken.Fischroellchen darauf anrichten.

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