Kabeljau-Filet im Bier-Teig auf Zwiebel-Paprika-Zucchini-Rahmgemüse

Zubereitung

• Zwiebel-Paprika-Zucchini-Rahmgemüse::

  1. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander mon-tieren. Paprika / Rot, grün und gelb ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in Rauten schneiden. Zucchini mit dem Garnierschäler schälen, die Enden einkürzen, die Zucchini längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse zugeben und anbraten / pfannenrühren. Mit der Kochsahne ( 100 ml ) und dem Wasser ( 100 ml ) ablö-schen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen 9 und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Alles herausnehmen ( In eine Schüssel füllen ) und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen. Den Wok anschließend mit Küchenpapier säubern.

• Kabeljau-Filet im Bier-Teig:

  2. Kabeljau-Filets rechtzeitig auftauen lassen, unter kalten Wasser gründlich wa-schen, mit Küchenpapier trocknen, in Würfel schneiden und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Für den Bier-Teig Mehl ( 100 g ) mit Bier ( 100 ml ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und 2 Gelbei verquirlen. Zum Schluss das geschlagene Weißei unterheben. Die gewürzten Kabeljaufiletstücke durch den Bier-Teig ziehen und portionsweise im Wok mit heißen Sonnenblumenöl ( 8 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und auf das Wok Ablaufgitter legen.

• Servieren:

  3. Kabeljau-Filet im Bier-Teig auf Zwiebel-Paprika-Zucchini-Rahmgemüse portions-weise, jeweils mit einer Zitronenspalte belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.05.2026

  
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